ProKitchen je nezávislá projekční kancelář se specializací na gastronomické provozy. Vytvoříme vám kompletní projekt, odborné posudky nebo poskytneme poradenství.
Náš tým projektantů a technologů si zvládne poradit s řešením gastronomických provozů pro velkokapacitní zařízení jako jsou nemocnice, školy, domovy důchodců či hotely, a stejně tak vyhoví specifickým požadavkům barů, bister a restaurací. Rádi Vám také pomůžeme s návrhem dílčích technologických uzlů, jako jsou vysokokapacitní mycí centra nebo hotelové rauty a výdeje.
❶ Projektujeme
Začneme tužkou a skicami, přejdeme ke komplexnímu návrhu v 2D CAD i 3D CAD a pozveme vás i na prohlídku do virtuální reality.
Komplexní projekty zpracováváme buď na platformě AutoCad nebo v BIM Revit.
❷ Studie
Studie jsou pilířem, na kterém vše stojí. Řeší předpokládanou kapacitu provozu, rozdělení skladovacích, výrobních a odbytových prostor i rozložení pracovních úseků. Vše je navrhováno tak, aby byl prostor efektivně využit a logicky uspořádán, čímž šetříme čas i náklady.
STS: Stavebně-technologická studie
DSP: Dokumentace pro stavební povolení
DVZ: Dokumentace pro výběr zhotovitele
DPS: Dokumentace provádění stavby
DSPS: Dokumentace skutečného provedení stavby
❸ Odborné posudky
V případě posudků přichází na řadu kalkulace, výpočty a platné normy. Dostanete od nás přesná čísla, žádné odhady.
Umíme vytvořit posudek:
– celkového stavu a výkonu zařízení v kuchyni
– kapacity stravovacího provozu
– modernizačních a investičních záměrů
❹ Poradenství
Naše zkušenosti a praxi z gastronomických provozů předáváme dál i formou poradenství. Poskytujeme konzultace i odborný stavební dozor, můžete využít naše inženýrské služby nebo poradenství pro navazující profese.
Projděte si náš výběr gastronomických provozů, kterým jsme pomohli:
Zámek Třešť
Zámecký hotel Třešť prochází rozsáhlou rekonstrukcí, která se týká i hotelové a restaurační kuchyně. My jsme vytvořili projekt, který počítá s kompletní obnovou veškerých kuchyňských technologií a přináší také nový koncept celého provozu. Ten bude nyní nastaven na 350 porcí včetně snídaní, obědů a večeří pro hotelové hosty. Projekt navíc zohledňuje, že je celý zámecký komplex památkově chráněn.
Nemocnice Blansko
Pro stravovací provoz při nemocnici Blansko jsme připravili kompletní návrh modernizace gastrotechnologie. Součástí návrhu byla nová varna osazená multifunkční varnou technologií, tabletovací systém pro distribuci pokrmů pacientům a mycí centrum na mytí tabletů s vysokokapacitním mycím tunelem.
Motorest Roubenka
Kuchyně motorestu Roubenka vaří pro ubytované i hosty restaurace. Projekt provozu řeší kompletní technologické zajištění kuchyně pro kapacitu 500 porcí denně. Ta zahrnuje stravování pro 50 ubytovaných a dalších 150 míst k sezení v restauraci.
Vinařství Gurdau
Pro nové vinařství Gurdau v Kurdějově jsme navrhli kuchyň pro přípravu tapaz a pokrmů pro hosty. Kuchyně je od prostoru pro zákazníky oddělena pouze dvojicí prosklených stěn, součástí projektu tedy byla úzká spolupráce s návrhem interieru a zpracování vizualizací.
Grandhotel Brno
Čtyř hvězdičkový hotel se 100 letou tradicí disponuje kapacitou 200 lůžek. Projekt pro hotelovou a restaurační kuchyni tedy navržen na přípravu snídaní, obědů a večeří pro hosty hotelu. Zároveň kapacitně počítá s přípravou cateringů pro konferenční prostory hotelu s celkovou kapacitou 250 lidí.
ZŠ Pastviny
Pro základní školu Pastviny jsme vytvořili studii, která zahrnovala nahrazení původní klasické varné technologie za moderní multifunkční varné zařízení. Zaměřili jsme se také na problémy týkající se kapacity a kvality kuchyně i systému mytí stolního nádobí. Aktuální kapacita kuchyně je 1200 porcí a kapacita výdeje 1000 porcí.